番茄炒雞蛋是蕃茄一種製作方法相對簡單的家常菜肴,並且對於絕大多數人來說 ,炒鸡想必都會非常喜歡吃番茄炒雞蛋,蛋简单主要由於番茄炒雞蛋具有較為明顯的做法下飯功能。而且就算是蕃茄廚房小白製作番茄炒雞蛋都會不在話下。因此從某種意義上來看,炒鸡番茄炒雞蛋也成為了一種國民菜肴,蛋简单今天一起來學習番茄炒雞蛋的做法簡單做法 。
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西紅柿炒雞蛋】
【材料】:雞蛋4枚、西紅柿2個 、炒鸡白糖少許 、蛋简单清水少許 、做法油適量、蕃茄鹽適量。炒鸡
【製作步驟】 :
1、蛋简单雞蛋磕入碗中,調入適量鹽,添加蛋液三分之一左右的清水(老人們做這道菜時蛋液中是不加水的)。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆。
2、把蛋液充分攪拌均勻,一定要快速攪拌 ,讓蛋清與蛋黃混合均勻。
3、西紅柿洗淨後先切片,再切成小塊兒,塊兒越小越好。這裏的西紅柿不必去皮 ,皮中番茄紅素的含量很高,如果嫌棄西紅柿皮的口感 ,可以在炒好後把皮挑選出來。
4、熱鍋熱油 ,油要適當多一些 ,小火,油熱後倒入蛋液,暫且不要動它 。
5 、待蛋液逐漸凝固,還未完全凝固時 ,用筷子把雞蛋劃散,形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了,雞蛋炒好後盛出來待用(不要把雞蛋炒老了)。
6 、重起油鍋,這次油要少,倒入西紅柿 ,中火翻炒 。
7、把西紅柿炒融,炒出紅油,調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次,回味也更好 。
8 、西紅柿的湯汁全部炒出之後,把炒好的雞蛋倒進去 ,快速炒勻即可關火。
9 、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋,味道融合在一起,營養開胃爽口下飯 ,往往有這一道菜就能下一鍋米飯。
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【必看小貼士】 :
1、購買西紅柿時要挑選圓形紅色汁多的 ,現在是夏天 ,西紅柿都是基本都是自然成熟的 ,但也不排除有使用了激素的,帶尖帶棱的西紅柿不要買。西紅柿越紅 ,其中含有的番茄紅素越高,所以,紅色的西紅柿比粉色的營養價值要高 。
2 、無集結是炒雞蛋還是煲雞湯時,都無需再放味精雞精之類的調料,因為雞蛋本身就鮮味十足 ,再放雞精味精就是畫蛇添足了。
3 、這道西紅柿炒雞蛋,調味品中隻要有油 、鹽和少許白糖就足夠。有人習慣放些蔥薑熗鍋 ,實無必要,西紅柿遇到雞蛋,自有鮮味析出且原汁原味;有人不習慣放糖,這是飲食習慣的問題 ,但如果少放一些 ,這道菜的口感和味道會更豐富,不妨一試做下比較 。
4、為了這道菜外觀更漂亮,可以在裝盤後撒點兒香蔥末點綴一下。
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西紅柿炒雞蛋的營養價值
1、西紅柿含有豐碩的胡蘿卜素 ,維生素B和C,特別是維生素的含量居蔬菜之冠。此中含有的維生素C、糖類和蘆丁等質料 ,具備抗壞血病 、潤膚 、庇護血管、降壓、助消化等做用。
2、番茄紅素含有對心血管具備庇護做用的維生素和礦物資元素 ,能削減心髒病的爆發。
3 、番茄紅素具備特此外抗氧化本領 ,能斷根自由基 ,庇護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭粉碎 ,能製止癌變過程 。西紅柿除對前線腺癌有防備做用外 ,還能有用削減胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的病發傷害。
4 、番茄含有維生素C ,有生津止渴 ,健胃消食,涼血平肝 ,清熱解毒,低落血壓之功效和結果 ,對高血壓 、腎髒病人有特不錯的幫助醫治做用。多吃番茄具備抗朽邁做用,使皮膚連結白淨 。
5、西紅柿中的僧克酸能保持胃液的畸形排泄,保進紅血球的構成,有益於連結血管壁的彈性和庇護皮膚 。食用西紅柿對防治動脈軟化 、高血壓和冠心病也有幫忙。西紅柿多汁 ,可以利尿 ,腎炎病人也宜食用。
6 、雞蛋是自然界的一個古跡 ,一個受過精的雞蛋,在溫度可以的機遇下,不必從外界彌補任何養料,就能孵出一隻小雞 ,這就足以闡明雞蛋的養分 。
7 、雞蛋是養分豐碩的食品,含有卵白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵 、鈣 、鉀等人體所必要的礦物資。凸起長處是 ,雞蛋含有自然界中最精良的卵白質。
8、雞蛋中含有豐碩的DHA和卵磷脂等,對神經體係和身材發育有很是大的做用 ,能健腦益智,防止老年人智力弱退 ,並可改變各個春秋組的記憶力。很多長命白叟的祛病延年履曆之一便是天天必吃一個雞蛋。
9、雞蛋炒西紅柿是養分素互補的很不錯實例 。在豐碩養分的同時 ,還具備健腦抗朽邁的做用。