番茄炒雞蛋是蕃茄一種製作方法相對簡單的家常菜肴 ,並且對於絕大多數人來說,炒鸡想必都會非常喜歡吃番茄炒雞蛋,蛋简单主要由於番茄炒雞蛋具有較為明顯的做法下飯功能 。而且就算是蕃茄廚房小白製作番茄炒雞蛋都會不在話下 。因此從某種意義上來看 ,炒鸡番茄炒雞蛋也成為了一種國民菜肴 ,蛋简单今天一起來學習番茄炒雞蛋的做法簡單做法。
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西紅柿炒雞蛋】
【材料】:雞蛋4枚 、西紅柿2個、炒鸡白糖少許、蛋简单清水少許、做法油適量、蕃茄鹽適量。炒鸡
【製作步驟】:
1 、蛋简单雞蛋磕入碗中 ,調入適量鹽,添加蛋液三分之一左右的清水(老人們做這道菜時蛋液中是不加水的)。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆 。
2、把蛋液充分攪拌均勻,一定要快速攪拌,讓蛋清與蛋黃混合均勻 。
3 、西紅柿洗淨後先切片,再切成小塊兒 ,塊兒越小越好。這裏的西紅柿不必去皮 ,皮中番茄紅素的含量很高,如果嫌棄西紅柿皮的口感,可以在炒好後把皮挑選出來 。
4、熱鍋熱油 ,油要適當多一些,小火 ,油熱後倒入蛋液 ,暫且不要動它 。
5、待蛋液逐漸凝固 ,還未完全凝固時 ,用筷子把雞蛋劃散,形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了,雞蛋炒好後盛出來待用(不要把雞蛋炒老了)。
6 、重起油鍋,這次油要少 ,倒入西紅柿 ,中火翻炒 。
7、把西紅柿炒融 ,炒出紅油,調入少許白糖炒勻 。加白糖可以讓這道菜口感更有層次,回味也更好。
8 、西紅柿的湯汁全部炒出之後 ,把炒好的雞蛋倒進去,快速炒勻即可關火。
9 、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋,味道融合在一起,營養開胃爽口下飯 ,往往有這一道菜就能下一鍋米飯。
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【必看小貼士】:
1 、購買西紅柿時要挑選圓形紅色汁多的,現在是夏天,西紅柿都是基本都是自然成熟的 ,但也不排除有使用了激素的,帶尖帶棱的西紅柿不要買。西紅柿越紅,其中含有的番茄紅素越高 ,所以 ,紅色的西紅柿比粉色的營養價值要高 。
2、無集結是炒雞蛋還是煲雞湯時,都無需再放味精雞精之類的調料 ,因為雞蛋本身就鮮味十足,再放雞精味精就是畫蛇添足了。
3 、這道西紅柿炒雞蛋,調味品中隻要有油 、鹽和少許白糖就足夠。有人習慣放些蔥薑熗鍋 ,實無必要 ,西紅柿遇到雞蛋 ,自有鮮味析出且原汁原味;有人不習慣放糖,這是飲食習慣的問題,但如果少放一些 ,這道菜的口感和味道會更豐富,不妨一試做下比較。
4、為了這道菜外觀更漂亮,可以在裝盤後撒點兒香蔥末點綴一下 。
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西紅柿炒雞蛋的營養價值
1 、西紅柿含有豐碩的胡蘿卜素,維生素B和C,特別是維生素的含量居蔬菜之冠。此中含有的維生素C、糖類和蘆丁等質料,具備抗壞血病 、潤膚、庇護血管 、降壓 、助消化等做用 。
2 、番茄紅素含有對心血管具備庇護做用的維生素和礦物資元素 ,能削減心髒病的爆發。
3 、番茄紅素具備特此外抗氧化本領,能斷根自由基 ,庇護細胞 ,使脫氧核糖核酸及基因免遭粉碎,能製止癌變過程 。西紅柿除對前線腺癌有防備做用外 ,還能有用削減胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌 、乳腺癌等癌症的病發傷害。
4、番茄含有維生素C ,有生津止渴,健胃消食 ,涼血平肝,清熱解毒,低落血壓之功效和結果,對高血壓、腎髒病人有特不錯的幫助醫治做用。多吃番茄具備抗朽邁做用,使皮膚連結白淨。
5、西紅柿中的僧克酸能保持胃液的畸形排泄,保進紅血球的構成,有益於連結血管壁的彈性和庇護皮膚。食用西紅柿對防治動脈軟化、高血壓和冠心病也有幫忙 。西紅柿多汁,可以利尿 ,腎炎病人也宜食用 。
6、雞蛋是自然界的一個古跡,一個受過精的雞蛋 ,在溫度可以的機遇下,不必從外界彌補任何養料,就能孵出一隻小雞,這就足以闡明雞蛋的養分。
7、雞蛋是養分豐碩的食品 ,含有卵白質、脂肪、卵黃素 、卵磷脂、維生素和鐵 、鈣、鉀等人體所必要的礦物資。凸起長處是,雞蛋含有自然界中最精良的卵白質 。
8、雞蛋中含有豐碩的DHA和卵磷脂等,對神經體係和身材發育有很是大的做用,能健腦益智 ,防止老年人智力弱退,並可改變各個春秋組的記憶力 。很多長命白叟的祛病延年履曆之一便是天天必吃一個雞蛋 。
9、雞蛋炒西紅柿是養分素互補的很不錯實例。在豐碩養分的同時,還具備健腦抗朽邁的做用。