每個季節都有每個季節的春天春天菜時令蔬菜 ,現在是时多吃春天 ,那麽春天的令菜時令蔬菜有哪些呢?很多的人都喜歡吃時令的蔬菜,吃時令菜的春天春天菜好處有哪些?春分是二十四節氣中的第四個節氣,春分的时多吃時候吃什麽時令蔬菜呢?
春天的時令菜
韭菜
春天很適合吃一些溫補的食材,韭菜就是令菜一種很好的溫補食物,特別適合春天。春天春天菜春天的时多吃時候吃韭菜對脾胃有很大的好處 ,能給太補充陽氣,令菜還能有殺菌消炎的春天春天菜作用 ,還能提高人的时多吃抵抗力 。韭菜中含有大量的令菜膳食纖維 ,對於腸胃的春天春天菜蠕動有很大的好處 ,但是时多吃韭菜也是不容易消化的食物 ,所以胃潰瘍的令菜患者就不適合食用。
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春筍
在春天的飲食中 ,一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸 、維生素 、無機鹽等 ,具有滋補強壯 、益氣補腦 、寧神健體的功效 。春筍含有一種白色的含氮物質 ,構成了竹筍獨有的清香 ,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用 ,可用於治療消化不良病症。
食用春筍也有講究,一枝春筍,根據其各個部位鮮嫩程度的不同 ,可分開食用,各具特色。譬如嫩頭可用來炒食 ,或作為肉丸、餡心的配料;中部可切為筍片,炒、燒或做配菜;根部質地較老 ,可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯,還可以放在壇子裏發酵做成“醃筍” ,燉食別有風味 。
馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧 ,含有核黃素、抗壞血酸等營養物質 。它的藥用功能是清熱解毒 ,涼血止血 ,能降低血糖濃度、保持血糖恒定 ,對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E 、維生素C 、胡蘿卜素及穀胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素,能促進潰瘍愈合 。
馬齒菜的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌 、做餡都可以 ,如大蒜拌馬齒菜 、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
菠菜
春天是菠菜嫩的季節 ,也是吃法美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”,根紅葉綠 ,鮮嫩異常,尤為可口 。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅 。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收 ,吃菠菜時宜先用沸水燙軟 ,撈出再炒 。菠菜炒的時間要短,以免影響口感 。
萵筍
萵筍是春天養生的首選。萵筍具有很多功效,在古代人們常用語用於治療小便失禁及脾胃的消化不良 。萵筍含有的營養成分比較高,有助於促進腸道的通順 ,能適當減少心房的壓力,對一些患有高血壓和心髒病患者極為有益。買來萵筍後,很多人都會把萵筍葉扔掉 ,其實 ,萵筍葉的營養價值也不錯 。尤其是胡蘿卜素,其含量是萵筍的6倍,維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌 ,將萵筍切絲,加些鹽 、香油和芝麻,翠綠翠綠的 ,養眼又爽口。
豌豆苗
可分為春 、秋 、冬季節播種的豌豆苗 ,富含了很多的B族維生素、維生素C和胡蘿卜素 。此外還能幫助利尿和消腫和止痛的效果,油而不膩的口味讓肌膚也變得很清爽,加上富含的粗纖維 ,能促進大腸蠕動 ,保持大便暢通 。豌豆苗吃法很多,涼拌、熱炒、做湯、涮火鍋都可以,隻是慢性結腸炎患者需慎食,因為豌豆苗中膳食纖維含量豐富 ,多吃會加重慢性結腸炎患者的腹瀉、腹痛症狀。
豆芽
春天應該多吃豆芽,豆芽處於一種不斷的生長過程中 ,其中的維生素、礦物質 、氨基酸等營養物質為鮮活 。在萬物複蘇的春季,人的身體也在生長,尤其需要這種高質量的營養 。從中醫的角度來說,開春吃豆芽 ,能幫助五髒從冬藏轉向春生,有利於肝氣疏通 、健脾和胃 。
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常的綠豆芽略呈黃色,不太粗 ,水分適中 ,無異味;不正常的顏色發白,豆粒發藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道 。另外,購買綠豆芽時選5~6厘米長的為好。如果綠豆芽光溜溜的不長胡須 ,那是因為過量尿素導致的 ,是有害的,不可食用。
香椿
香椿具有較高的營養價值 。現代醫學研究還證實,香椿具有養顏抗菌功效。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質,有助於增強機體免疫功能。香椿含鈣、磷、鉀 、鈉等成分 ,有補虛壯陽固精 、補腎養發生發 、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用 。食用香椿的方法很多 ,有一點需要特別注意 :為降低香椿本身亞硝酸鹽的含量,一定要吃用開水燙過的香椿 。
時令菜好處
一是口味 、營養比較好。不同的蔬菜品種,由於遺傳特性不同,適應在不同季節 、不同環境下生長 ,在適宜的條件下長得健壯,營養豐富,口味佳 。如青菜 ,適應低溫氣候,在夏天收獲的雞毛菜口味清淡,冬季收獲的青菜吃起來味甜質糯 ,十分爽口 。有經驗的消費者都知道 ,霜打過的青菜味更甜,這是因為低溫時青菜裏的澱粉在澱粉酶的作用下水解成麥芽糖,麥芽糖又轉化成易溶於水的葡萄糖,使得細胞液內糖份濃度增加 ,既增強了植株抗凍能力 ,也增加了甜度和口感 。又如冬季的菠菜 ,不僅口味甜糯 ,營養含量也比夏季菠菜多8倍;相反,像番茄 、黃瓜等蔬菜適應在較高溫環境下生長 ,七月份采收的果實其維生素C含量是一月份采收的二倍。所以從營養和口味角度來看 ,時令蔬菜能達到完美的效果。
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第二個好處是符合身體健康的需要。孔子就說過“不時,不食。”意思就是不食時令的蔬菜就不要吃 。民間也有一種說法叫做“冬吃蘿卜夏吃薑 ,不要醫生開藥方”的說法 ,不是說蘿卜和生薑有很高的營養價值,而是從醫學的角度來說,蘿卜是涼性的食物 ,生薑是溫性的,冬天吃蘿卜好,夏天吃生薑好。
春分時令菜
養脾佳品大紅棗
我國古代名醫孫思邈說過:“春日宜省酸增甘,以養脾氣。”意思是說,春季宜少吃酸的 ,多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時 ,多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃 ,所以應少食酸味食品。而人們在春天裏的戶外活動比冬天增多,體力消耗較大,需要的熱量增多 。但此時脾胃偏弱,胃腸的消化能力較差 ,不適合多吃油膩的肉食,因此 ,熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
補中益氣有蜂蜜
蜂蜜也是春天食物一種很好的選擇,中醫認為,蜂蜜能入脾胃,具有潤腸通便的作用 ,春天的氣候會忽冷忽熱,和容易感冒。蜂蜜中含有很多的礦物質和維生素 ,具有清肺解熱的作用,對於增強免疫力有很好的作用,是春天很好的一種滋補品,在春天食用蜂蜜對身體有很好的滋補作用。
時令食物春之芽
春日食春芽是大自然的賜予,中醫經典著作《黃帝內經》說要“食歲穀”,意思就是要吃時令食物。春天裏所有的植物都生發出新鮮的嫩芽 ,其中 ,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。
嚐鮮無不道春筍
說到春食,不能不提到春筍,被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴 ,自古以來備受人們喜愛 。文人墨客和美食家對它讚歎不已,有“嚐鮮無不道春筍”之說 。春筍筍體肥厚,美味爽口 ,營養豐富,可葷可素 。做法不同 ,風味也各異,炒 、燉 、煮、煨皆成佳肴 。在地方名菜中春筍均占有一席之地 ,如上海的“枸杞春筍”,南京的“春筍白拌雞”,浙江的“南肉春筍”。安徽黃梅戲中有個傳統折子戲名叫《打豬草》,其中就有碰斷了的春筍的情節,說明食用春筍古已有之 。
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菠菜解毒防春燥
春天裏吃食的菜蔬還有菠菜,菠菜一年四季都有 ,但以春季為佳,“春菠”根紅葉綠 ,鮮嫩異常 ,為可口。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處 。中醫也認為菠菜性甘涼 ,能養血、止血 、斂陰、潤燥 。因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收 ,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒 。
蔥蒜殺菌助春陽
蔥、薑 、蒜不僅是調味佳品,還有重要的藥用價值,可增進食欲、助春陽,還具有殺菌防病的功效 。春季是蔥和蒜在一年中營養豐富 ,也是嫩 、香 、好吃的時候,此時食之可預防春季常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬,都是很有營養和順應節氣的佳吃法。
結語:上麵給大家介紹了很多春天的滋補食材 ,希望大家對於春天的時令蔬菜有更多的了解。吃時令蔬菜不僅是營養比較好 ,味道也是很好的 ,對於身體也有很好的作用 ,所以大家在春天的時候要多吃時令蔬菜。