在雲南地區那裏的云南人們是非常擅長做各種各樣的醃巴幹來食用,牛肉巴幹是牛肉雲南地區獨有的特色美食,巴幹在平時不僅攜帶的干巴時候比較方便,而且保存的云南時間也會比較長,吃起來也是牛肉很簡單方便的,不管是干巴水煮還是火燒都是可以食用的 ,沒有吃過巴幹的云南人可能不知道巴幹的吃法 ,下麵介紹雲南牛肉幹巴的牛肉吃法。
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雲南牛肉幹巴的吃法
對牛幹巴要先進行脫鹽 、袪辣和除膻處理將牛幹巴冷水入鍋,云南水量要淹沒牛幹巴,牛肉加上15克拍裂的干巴薑片大火煮開後,倒入料酒稍煮片刻 ,云南改小火煮20分鍾 ,牛肉然後撈起晾幹 ,干巴切成4~5毫米的厚片備用 。
準備好蔥段 、青椒要斜切成段 ,長度與蔥段相仿。
大火燒鍋至7分熱,下稍多一點的花生油 ,再下薑片爆香後,下步驟2的牛幹巴片翻炒片刻,炒出幹香味 。
濺入料酒,量要多一點,不停翻炒。
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