眾所周知的豆角是如果豆角沒有完全煮熟 ,其中會殘留毒素 ,样煮容易引起食物中毒的豆角後果,所以大多數家庭在煮豆角的样煮時候都會煮盡可能長的時間。雖然較長時間的豆角煮豆角可以將豆角完全煮熟,可是样煮也有人發現 ,在煮完豆角之後豆角的豆角顏色變得不好看 。這時候就可以來學習到煮豆角讓豆角不變色的样煮小方法。
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所謂的豆角變色 ,是样煮指由生綠色變城熟綠色 。 生綠,豆角是样煮淺些的綠,在扁豆身上,豆角就是样煮有皮上還有些白色,白綠;熟綠是豆角深色,扁豆就是徹底的綠 ,濕水,發暗的綠。 明白嗎? 如果實在搞不清楚 ,你就把扁豆角先是用水焯3—5分鍾,然後撈出來瀝幹水再炒 。一般家庭都這麽做,這樣省時間,也省油煙嗆人。 還是搞不清楚3-5分鍾有多長時間 ,你就這樣估計 : 扁豆放在已經燒開了的水裏,然後開著鍋蓋放進生扁豆 ,等開鍋後,再放小半碗生水 ,等這次鍋全開了,就算扁豆焯好了。
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可以搭配土豆一起燉 。具體做法如下,首先準備材料:
土豆:300克、豆角:100克 、蔥花:5克、薑片 :5克、八角:1個、辣椒 :1個、十三香:1克、生抽:3克 、水 :300毫升、鹽 :2克。
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1 、土豆去皮切塊,豆角切段,蔥切碎 ,薑切片備用。
2、起鍋倒入,然後倒入薑片,蔥花,八角 ,辣椒爆香。
3、倒入豆角,土豆 ,十三香,翻炒勻。
4、加入適量的清水 、鹽 ,然後大火煮沸 ,轉小火燉40分鍾 。
5、準備一個幹淨無水的容器 ,把煮好的豆角盛出即可食用。