眾所周知的豆角是如果豆角沒有完全煮熟,其中會殘留毒素 ,样煮容易引起食物中毒的豆角後果,所以大多數家庭在煮豆角的样煮時候都會煮盡可能長的時間。雖然較長時間的豆角煮豆角可以將豆角完全煮熟,可是样煮也有人發現 ,在煮完豆角之後豆角的豆角顏色變得不好看。這時候就可以來學習到煮豆角讓豆角不變色的样煮小方法。
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所謂的豆角變色,是样煮指由生綠色變城熟綠色。 生綠 ,豆角是样煮淺些的綠,在扁豆身上 ,豆角就是样煮有皮上還有些白色,白綠;熟綠是豆角深色,扁豆就是徹底的綠,濕水 ,發暗的綠 。 明白嗎? 如果實在搞不清楚,你就把扁豆角先是用水焯3—5分鍾 ,然後撈出來瀝幹水再炒 。一般家庭都這麽做 ,這樣省時間,也省油煙嗆人。 還是搞不清楚3-5分鍾有多長時間,你就這樣估計 : 扁豆放在已經燒開了的水裏,然後開著鍋蓋放進生扁豆 ,等開鍋後 ,再放小半碗生水,等這次鍋全開了,就算扁豆焯好了。
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可以搭配土豆一起燉 。具體做法如下,首先準備材料:
土豆:300克、豆角:100克 、蔥花 :5克、薑片 :5克 、八角 :1個、辣椒 :1個、十三香 :1克 、生抽 :3克、水:300毫升、鹽 :2克。
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1、土豆去皮切塊,豆角切段 ,蔥切碎,薑切片備用 。
2、起鍋倒入,然後倒入薑片,蔥花 ,八角 ,辣椒爆香。
3、倒入豆角,土豆,十三香,翻炒勻。
4 、加入適量的清水、鹽 ,然後大火煮沸,轉小火燉40分鍾 。
5 、準備一個幹淨無水的容器,把煮好的豆角盛出即可食用。