青梅酒的自制營養價值是很高的,食用之後促進身體的青梅血液循環 ,還可以增強身體的危害免疫力 ,青梅酒是自制用新鮮的青梅和白酒釀製而成的,青梅酒的青梅製作工藝也是非常簡單的 ,很多人在家裏麵資質青梅酒,危害由於青梅酒在製作的自制過程中是需要發酵的 ,在發酵後是青梅會給人身體健康產生很多有危害的東西。
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自製青梅酒的危害
雜菌汙染
自製青梅酒做法簡單,很難達到工廠的自制消毒條件,很容易出現雜菌汙染,青梅由於自製青梅酒對容器以及青梅的危害消毒不徹底 ,會殘留不少雜菌 ,自制經過一段時間的青梅放置,酒罐中濕潤的危害環境,很適宜細菌繁殖生長,進而影響青梅酒的質量,長期飲用會影響身體的健康情況。
建議:清洗幹淨雙手再開始釀製青梅酒 ,並且要清洗幹淨青梅,容器。容器最好用熱水燙幾遍 。
甲醇超標風險
家庭自製青梅酒還可能存在甲醇超標的風險,通常來說,青梅品質足夠新鮮,選並且釀造方法得當 ,封罐密封到位的話,不容易出現甲醇超標現象 ,但是當原料出現黴爛,或者儲存溫度過高時很容易出現甲醇超標 。
甲醇超標的危害:濃度超過0.2%就會對人體造成損害 ,嚴重者可出現昏迷和永久性失明。
建議 :選用新鮮的青梅進行釀造 ,而不要選擇一些不新鮮 ,腐爛的青梅,溫度過高也會使甲醇生成的機會加大,一般釀造溫度在20-30度即可。
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儲存不當易爆炸
在儲存青梅酒的過程中 ,有的人在裝青梅時,會把酒罐完全裝滿,甚至或者直接用塑料瓶泡製青梅,這些都是不正確的做法 ,隨著時間的推移 ,青梅發酵 ,會產生一定的酒精和氣體,瓶中壓力過大 ,這時會衝開瓶子,青梅酒沒做成,倒發生了一個小爆炸 ,想想都不值 。
建議:使用玻璃瓶或者陶罐裝青梅,並且不要將青梅塞滿 ,給容器留出三分之一的空間。
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