刺梨子也許很多人們都沒有聽說過這種食物,刺梨其實就是泡酒人們常說的楊梅 ,這是确方有兩種不同的稱呼 ,但其實是刺梨一種食物,如果是泡酒想要使用刺梨子泡酒就需要準備好白酒和冰糖,這樣才可以使得泡出來的确方酒水味道上麵變得更加的醇香,但是刺梨這種酒水孕婦們是不能夠去飲用,否則會引起一些不好的泡酒影響 。
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8~9月之間被稱為長夏 ,我國南方此時濕熱最盛 ,刺梨氣候特點是泡酒高溫 、低壓和高濕度。确方如果嗜食冷飲會產生寒濕之邪,刺梨暑濕兼寒的泡酒病證 ,即所謂暑多挾濕。确方此時適當吃一些楊梅是合適的。
人們常以50~60度白酒浸泡楊梅,加入適量佛手片 ,泡後15天即可 ,腹脹腹痛或非細菌性腹瀉均可食用 。每次3隻,每日2~3次。但要注意,楊梅性溫,味酸,不宜多食。多食令人發熱、長瘡,孕婦及大便秘結者忌食 。
材料
新鮮楊梅、白酒、冰糖
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做法
1 、玻璃瓶洗幹淨抹幹,瓶內不能有任何異味;把楊梅裝入瓶內 ,放入冰糖 ,倒入白酒,蓋上玻璃蓋密封 ,放陰涼處,讓它慢慢發酵去吧。
2 、剛好買回來的楊梅個頭很大 ,也比較甜 。泡楊梅的白酒一定要用高度酒 ,且要用糧食釀造的;放糖要用冰糖 ,決不能用砂糖。至於材料的分量,個人認為,白酒能沒過楊梅就可,放糖的分量就要看各人所好酒的甜度啦。
材料
白酒一桶2500ML,28元 。
大桶水一桶,9.8元(就是為了要這個桶來泡酒,裏麵的水倒進家裏的飲水機桶裏了)
冰糖一袋,3.8元,用白糖也完全可以
楊梅二斤多,約19元 ,總成本約60元
做法
1 、一斤楊梅大約加4兩冰糖 ,把白酒 、冰糖、楊梅放在一起就可以了 。
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2、挑楊梅要挑熟透的顏色比較深的那種,軟的那種就不好了 ,楊梅上麵的刺硬的才甜。
泡上30天,可開喝嘍。
材料
上好的楊梅,農家燒/“美釀瓊”,蜂蜜 。
做法
1 、一斤楊梅大約加5勺蜂蜜
2、蓋蓋密封 ,放在常溫下 ,每天記得搖勻幾次。
3 、放置15天以上就可以變酒並可以喝了,不過我覺得還是放時間長一點較好 ,這樣出來的 酒會比較純,好喝一些。尤其陳年的楊梅燒酒可以止瀉,而且酒氣散發得差不多了 ,不會像新做的那麽辣口 。
補充:楊梅差點也行(當然用最好楊梅更好 ,這是因為浸了酒,楊梅的酸或甜根本吃不出來)。