鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響 ，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心 ，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富 ，主要還是和苋和蛋白質有關係，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

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鯽魚味甘 、和苋性平
，起吃入脾 
、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾 、起吃開胃、鲫鱼益氣、和苋利水 、起吃通乳 、除濕之功效
。

宜：慢性腎炎水腫 ，肝硬化腹水 ，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱 ，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期 ，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食
 。

忌 ：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃  。

[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃 ，利水除濕。

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[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A
、B1.B2.B12和煙酸 、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱
，乳汁減少；便血，痔瘡出血
。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條
，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒 ，鮮蘑菇200克。調料 ：精製油50克，薑5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克
，味精15克 ，雞精20克 ，胡椒粉3克 ，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二 ，洗淨，裝入砂鍋待用  。

薑蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形
。

河鯽魚去鱗 ，鰓和內髒，入油鍋炸至金黃色取出。

炒鍋置上火 ，下油加熱 ，放薑蒜片，蔥，泡紅椒 ，炒香 。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒
，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內 ，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克） ，蒜末30克 ，蔥花50克  ，薑末  、醬油 、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克
，肉湯300克 ，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨） ，抹上紹酒 、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、薑 、蒜炒至油呈紅色 ，放魚
、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽
，將魚燒熟
，盛入盤中
。

原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料 。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩 
，滋味鮮濃，微帶甜酸。