鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應 ，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響 ，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富 ，主要還是和苋和蛋白質有關係，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

鯽魚味甘
、和苋性平，起吃入脾、鲫鱼胃
、和苋大腸經；具有健脾、起吃開胃
 、鲫鱼益氣、和苋利水
、起吃通乳
、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫 ，肝硬化腹水
，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血 ，慢性久痢者宜食。

忌 
：鯽魚補虛 ，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃
。

[性能]味甘
，性微溫。能補脾開胃，利水除濕。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

[參考]含蛋白質
、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸
 、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱 ，少食乏力 ，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒
，鮮蘑菇200克。調料
：精製油50克 ，薑5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克
，雞精20克 ，胡椒粉3克，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒，入油鍋炸至金黃色取出 。

炒鍋置上火 ，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香 。摻白湯 ，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸 ，去盡浮沫
，倒入鍋內 ，上台即可 。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油 、糖
、醋各10克，紹酒25克 ，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

≮美食做法≯

將魚洗淨，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨） ，抹上紹酒、細鹽稍醃 。

炒鍋上旺火，下油燒至七成熱 ，下魚稍炸撈起 。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、薑、蒜炒至油呈紅色 ，放魚、肉湯 
，移至小火上，再加醬油、糖 、細鹽，將魚燒熟 ，盛入盤中。

原鍋置旺火上 ，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花 ，澆在魚身上即成 。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料
。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味 。

≮美食特色≯顏色紅亮 ，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸 。