我國各地都有不同的腊味美食,而旅遊的合蒸人也會到了一個地方後選擇去品嚐當地有名的小吃,臘味合蒸是个地哪個地方的菜呢?這道菜來自於湖南 ,算是腊味一種湘菜了 ,從名字上可以看出與臘肉有關,合蒸含有豐富的个地營養物質,很多人對此十分喜愛 。腊味當然,合蒸醃製的个地食物可以做出各種不同的美食 ,深受人們的腊味喜愛。
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臘味合蒸是哪個地方的菜
臘味合蒸是湖南的一道漢族傳統名菜 ,屬於湘菜 。个地
臘味合蒸的腊味營養價值
臘味合蒸這道菜從名字我們就可以知道 ,這道菜是合蒸將各種臘肉放在一起蒸熟而成的。這裏選用的个地臘肉主要有三種 ,一種是臘豬肉、一種是臘雞肉,還有一種是臘魚肉 ,都是我們生活中比較常見的臘肉種類。
臘豬肉 :臘豬肉一般是用帶皮的五花肉醃製而成的 ,裏麵含有大量的磷 、鉀 、鈉,還有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分 ,具有很好的消食、開胃 、驅寒的作用 。
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臘雞肉 :具有溫中益氣、補虛益智的作用。
臘魚肉:一般選用的是鯉魚,個頭大 、肉多、刺少 ,具有和脾養肺、平肝補血的作用 。
將這三種臘肉放在一起蒸熟 ,再加上辣椒、豆豉 、蔥末等調味品,簡直香氣撲鼻 ,讓人聞著就已經垂涎欲滴了 。不過臘肉本身比較鹹 ,而且還含有亞硝酸鹽,所以最好是食用適量即可 。
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臘味合蒸的做法
材料:
臘豬肉200克 、臘雞肉200克 、臘魚肉200克 ,豆豉15粒、幹辣椒1枚 、紅尖椒粒少許、蔥末少許、料酒15毫升
做法:
1 、將準備好的臘豬肉 、臘雞肉、臘魚肉放入盆中 ,倒入足量的溫水清洗幹淨表麵的灰塵 。
2 、將清洗幹淨的臘肉放入鍋中 ,蓋上鍋蓋,隔水大火蒸15分鍾。
3、趁著蒸臘肉的時候 ,將幹辣椒和豆豉切碎。
4 、將蒸好的臘肉切成塊 ,撒上豆豉碎和幹辣椒碎 。
5、倒入開水、料酒 ,移入蒸鍋大火隔水蒸1小時 ,出鍋後撒上新鮮紅尖椒粒和香蔥末即可 。