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【】為了促進東坡肘子快速熟

2024-11-21 23:37:46 来源:狗尾貂續網作者:知識 点击:792次

東坡肘子是高压锅东一道發展曆史十分悠久的菜肴 ,並且東坡肘子在中餐上也具有極高的坡肘代表性。而東坡肘子之所以會如此受人們歡迎 ,高压锅东是坡肘因為東坡肘子吃起來肥而不膩,就算是高压锅东牙口不好的老年人吃東坡肘子也不在話下。為了促進東坡肘子快速熟 ,坡肘高壓鍋就成為了許多人的高压锅东選擇,那麽如何使用高壓鍋製作東坡肘子呢?坡肘

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高壓鍋東坡肘子的做法

方法一

主料 :豬肘1個 。

調料 :食鹽6克 ,高压锅东冰糖80克,坡肘蔥50克 ,高压锅东薑25克,坡肘花椒12粒,高压锅东黃豆醬油10克 ,坡肘黃酒50克,高压锅东植物油適量 。

做法 :

1.準備好所用食材,肘子刮洗幹淨,也可以用火先燒表皮 ,然後刮洗 ,更幹淨;蔥切段 ,薑切厚片拍破備用。

2.鍋中放水,在骨頭邊的肉上劃一刀煮 ,放點蔥薑和花椒粒 ,煮大約15分鍾撈出來稍涼剔去骨;起鍋放入水和冰糖  。

3.炒糖色(汁) :用一半冰糖炒糖色,炒好後加少許熱水調開糖色倒碗中備用。

4.剔出骨的肘子稍晾幹水氣後再用布擦一下,然後坐鍋倒少許油 ,燒到七成熱 ,把肉皮向下放進鍋裏中火把皮炸成金黃。

5.炸過後放盤中備用。然後把蔥段和拍破的薑分散放入,放花椒,倒黃酒,下另一半冰糖和炒好的糖色水 、鹽和醬油;最後把肘子皮朝下放進去  。

6.加入熱水沒過肘子,大火燒開轉小火慢燉兩個小時後再接著燉一個小時,湯汁濃稠 ,收汁即可 。

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高壓鍋東坡肘子的做法

方法二

主料

五花肉300克 老抽30毫升

生抽70毫升 黃酒200毫升

冰糖100克 香蔥100克

生薑30克

高壓鍋版東坡肉的做法步驟

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高壓鍋東坡肘子的做法

1. 準備食材 。

2. 將五花肉切大塊 ,薑切片。

3. 五花肉冷水下鍋,煮開後焯五分鍾,然後撈出備用 。

4. 將清洗幹的香蔥鋪在鍋底 。

5. 把薑片放在香蔥上。

6. 將五花肉肉皮朝下放在鍋內 。

7. 將冰糖、醬油 、黃酒依次倒入鍋內 。

8. 蓋好高壓鍋鍋蓋  ,選擇燉肉按鍵 。

9. 第一步壓製結束後,將肉塊翻一下  ,讓豬皮朝上 。再合蓋壓製10分鍾即可 。

作者:娛樂
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