黃豆芽與黑木耳是黄豆人們在日常生活之中比較常吃的兩種食物 ,也是芽和兩種高營養價值的食物 。無論是木耳吃黃豆芽還是吃黑木耳 ,對於人體健康都是起炒有好處的。那麽 ,黄豆黃豆芽可以和黑木耳一起炒嗎?芽和其實,兩者是木耳可以一起炒的。兩者一起炒來食用的起炒話 ,還可以為人體補充更多的黄豆營養物質!
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一、芽和黑木耳炒黃豆芽做法
(1)將已泡發的木耳黑木耳去蒂洗淨,撈出待用 。起炒
(2)將黃豆芽淘洗幹淨,黄豆撈出待用。芽和
(3)隨後 ,木耳將黑木耳下入沸水中焯開 ,撈出 。
(4)燒鍋倒油燒熱,下入黃豆芽翻炒一下。
(5)接著,合入黑木耳翻炒翻炒至黃豆芽斷生 。
(6)然後,擱入蔥花加點鹽 、雞精調味炒勻 ,即可。
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二、木耳的營養價值
黑木耳,又名木耳 、木菌、樹雞,雲耳質地柔軟 ,口感細嫩 ,味道鮮美 ,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌,有“食品阿司匹林” 之稱。
黑木耳具有益氣 、潤肺 、補腦、輕身、涼血 、止血 、澀腸、活血、養顏等功效。
含有大量的碳水化合物 、蛋白質、鐵、鈣、磷 、胡蘿卜素 、維生素等營養物質 。
含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭發 、穀殼 、木渣 、沙子 、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
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三 、黃豆芽的營養價值
黃豆芽所含的熱量較低,水分和膳食纖維較高 。
綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外 ,還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1 、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質,黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解 ,轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸 ,使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。